【军旅故事】
四级警士长董坤:三尺灶台,体会百味军旅
作者:王 良
单位:武警天津总队

      走进炊事班,一眼望见董坤,他个子不高却戴着高高的厨师帽,一脸憨厚的笑容,在灶台前娴熟地颠勺、翻炒。董坤,1986年出生,2005年入伍,已是有16年兵龄的老兵,对于炊事班这种“起早贪黑、烟熏火燎”的生活,他乐在其中。

      炊事班长责任可不小。董坤的“武器”是锅碗瓢盆,他的“使命”是让官兵吃得好、吃出战斗力!为此,他练就一身硬本领,拿起勺,舀起一小口汤汁,送进嘴边一品,眯着眼回味数秒就知道哪里不足,娴熟地抓起调料撒进锅里,菜品质量立刻更上一层楼。这样的“真本领”与他多年的钻研分不开,他入伍16年来,靠热爱和努力,先后考取军队军需烹饪专业考评员、中式烹调师二级证书,还被天津市饭店协会评为“津门金厨奖”“津门明星总厨”。

      选择“起早贪黑、烟熏火燎”

     新兵下连后不久,董坤便被安排到炊事班工作,当时就有战友在旁边提醒道:“炊事岗位是非常辛苦的,基本全年无休,做饭又脏又累,每天起早贪黑围着灶台转。”董坤却认为,做好饭也能当好兵,军营里三百六十行,行行出状元。

     刚接触炊事工作时,董坤难以适应起早贪黑、烟熏火燎的生活,别说做菜了,就连拿刀的姿势都有许多讲究,一点不比在训练场摸爬滚打容易。而且作为炊事员,不仅仅是身体上辛苦,还伴着不小的精神压力,每顿饭上桌,董坤总是小心翼翼地关注战友们的表情,生怕大家不满意。自己技艺没练熟,任务重、时间紧的时候,被切伤、烫伤、溅伤更是家常便饭。那段时间,他每天晚上练刀功,班里的旧报纸成了他的最爱,躲到操作间把报纸卷成捆,一刀一刀切成丝,右手虎口被刀把磨出了水泡,磨成厚厚茧子。功夫不负有心人,现在不论谁提到董坤的刀功,都由衷地立起大拇指。

     好饭上桌,踌躇满志

     凌晨5点,食堂操作间的灯光亮起,董坤撸起袖子,和面、调馅,每一步都算好时间,战士们出完早操,排队进饭堂时,一屉屉热气腾腾的包子正好端上来。

     作为炊事班长,董坤可藏着一肚子学问!工作之余,他总喜欢研究各类菜样,红红火火大杂烩、年年有余糖醋鱼……战友们来自天南海北,调和众口不容易,但这些新菜受到了官兵一致好评。董坤踌躇满志,他说:“我很喜欢做饭,看着食材在手里变得美味可口,看着大家大口大口地吃着,我的心里就很满足、就很快乐。”

     “生米饭”“怪味菜”“半生馒头”都是董坤眼里容不下的沙子,要是炊事班出了这类问题,他总要在队务会、经济民主会上作深刻地自我检讨,认真负责的态度,给官兵们留下极其深刻的印象。

     不痴迷、难成活。董坤有时梦到一些烹饪诀窍,早起赶紧记下来,在心头默默琢磨,别人难以理解这其中的乐趣。为给官兵调节好伙食,他每天变着花样做饭,真正是“饭菜跟着官兵走、食谱随着任务变”。虽说是“大锅饭”,可他却能做到营养均衡、健康搭配,保证战斗力丝毫不减。

     当班长,不外乎“五味调和、掌握火候”

     董坤“负责任、肯吃苦、有担当”的招牌已刻在官兵心中。炊事班长同样是“一班之长”。虽然任务不同,但班里每名同志大事小事,一样有操不完的心。

      “世上的事,只要做好了,其中的道理总是相通的。”董坤说,当炊事班长,也是个“五味调和、掌握火候”的过程。他从中悟出自己的一套工作方式。“纪律严明”是首要原则。蒸煮煎炒,都有法可依,有度可循。不依办法,要么夹生、要么烧糊,都不行。因而,工作上必须令行禁止,这样的队伍才会有战斗力。另一方面,文火慢炖,才能入味。各样食材有不同特性,最怕“一刀切”“一锅炖”,古人说“治大国如烹小鲜”,锅里的小鱼,如果经常翻动,往往会烂不成形。因而,不论工作中还是生活上,他对炊事班的同志们关心无微不至,颇能做到因材施教、因事置宜,把炊事班打造成团结、友爱、互助、和谐的队伍。

     董坤发现战士小郑工作时精力不集中,与平常表现有较大差别,经了解得知他母亲生病住院,内心牵挂,所以影响了工作状态。了解这一情况后,董坤与小郑谈心,并逐级反映情况,协调小郑回家探望,解除他的后顾之忧。

     炊事班辛苦忙碌,很多事不能单靠提要求,董坤深知作表率的必要性和重要性,当炊事班长10多年来,他总是最早起、最晚睡,苦累脏活抢在前,班里战士跟着他干,心服口服。

     老兵心里,有块柔软的地方

     在困难面前,董坤总是大嘴一咧,哈哈一笑。但再坚强的硬汉,心中也有一块柔软的地方。

     十六年军旅生涯,董坤孩子出生、照顾老人,都是妻子一个人在默默付出,每年探亲休假回家,孩子对他总是有点认生,都要适应好几天,都是妻子带着孩子让他喊“爸爸”……

     家人对董坤的工作总是给予一万分的理解与支持,董坤的心里,却对他们怀着更多的歉意,但选择了这身军装,就一定要把这个事业干好,让家人感到自豪与骄傲。

     “平凡与伟大之间,只隔着一个坚持。”董坤常说,只要把平凡的事情做好就是不平凡,把简单的事情认真做才能出精品。正因为这样的追求,他的十六年军旅走得坚定从容。先后荣立个人三等功1次,2次被评为优秀士官、1次被评为优秀士兵,被总队评为优秀共产党员。

     十六年军旅,十六个春秋。董坤从炊事操作间的油烟中走来,满身油烟味地站在官兵面前,笑得阳光灿烂。炊事班的锅碗瓢盆里倾注着他对军旅的无限热爱。

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编辑:刘佳静
发布时间:Jul 9, 2021
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